Doktorgrad: Kvikksølv og næringsstoff i sjømat – risiko og helsegevinst

Shalini Jayashankar disputerer 22. juni for ph.d.-graden ved Universitetet i Bergen med avhandlinga: ”Methylmercury Toxicity and its Amelioration by Seafood Nutrients” Metylkvikksølv (MeHg) er eit giftig stoff som menneske kan få i seg gjennom stor rovfisk, for eksempel gjedde og tunfisk.Inntak av metylkvikksølv kan føre til helseskade, særleg for foster. Samstundes er fisk ein viktig del av eit sunt kosthald med lågt inntak av metta feitt og høgt inntak av fleirumetta feittsyrer

For mer informasjon se Universitetet i Bergen sine hjemmesider