Overføring av fremmedstoffer fra fôr til fiskFiskefôr fremstilles for en stor del av marine fôrråvarer, men kan også innholde alternative råstoff fra for eksempel planter og plankton (krill). Alle typer fôrråvarer kan innholde fremmedstoffer som potensielt kan overføres til fisken, og som ikke er ønsket i mat. I tillegg brukes ulike tilsetningsstoffer som blant annet skal bidra til økt holdbarhet, slik at næringsverdien i fiskefôret opprettholdes. Miljøgifter finnes overalt i miljøet rundt oss, og kan akkumulere i næringskjeden. Marine råstoff i fôr er fremstilt av villfisk og vil derfor innholde visse miljøgifter. Økt bruk av plantebaserte råvarer vil redusere nivået av disse miljøgiftene, men kan resultere i at nye fremmedstoffer innføres. I tillegg til miljøgiftene som forekommer i de marine fôrråvarene tilsettes det stoffer til fiskefôr som også kan overføres til den spislige delen av fisken. Overføring av disse stoffene fra fôr til fisk er avhenging av hvordan stoffet tas opp, brytes ned og skilles ut i fisken. Dette gjør at tilstedeværelsen og nivået av fremmedstoffene er svært ulik i fôr og fisk.
Forskning på mekanismene bak opptak, nedbrytning og utskillelse av fremmedstoffer gjør det mulig å lage modeller som beskriver overføringen av disse stoffene fra fôr til fisk. Kunnskap om hvor mye av et enkelt stoff som lagres i fiskens organer, særlig i de delene av fisken som brukes til mat, er viktig for å kunne gi vitenskaplig baserte anbefalninger når øvre grenseverdier for fremmedstoffer i fiskefôr skal fastsettes, slik at mattryggheten ivaretas. Forskningsnyheter: Mer om:
|
