Trygg sjømat

Internasjonalt og nasjonalt er det et økende fokus på mattrygghet og en målsetning om å utvikle regelverket med å etablere trygge grenser for uønskede stoffer i både fôr og sjømat. Vitenskaplig forankret kunnskap om uønskede stoffer i sjømat og virkningen av dem er en forutsetning for slike regelverksendringer. 

Ulike fremmedstoffer har ulike egenskaper, og problemstillinger knyttet til miljøgifter og tilsetningsstoffer i fôr og fôrråstoff er derfor et viktig forskningsområde. Noen av fremmedstoffeene som forekommer i fôr kan overføres til fisken og påvirke mattryggheten. Forståelsen av hvordan fremmedstoffene overføres fra fôr til filet utgjør en viktig del av grunnlaget for vitenskaplig baserte risikovurderinger som utføres blant annet av Vitenskapskomiteen for mattrygghet (VKM) og det Europeiske mattilsynet (EFSA). Risikovurderinger danner basisen for EUs grenseverdier knyttet til mattrygghet som fastsettes i kommisjonen.  Kunnskap om disse stoffene er viktig for at myndighetene skal kunne gi kostholdsråd om sjømatinntak til befolkningen.

Inntaket av sjømat øker på verdensbasis. For å sikre trygg sjømat til forbrukeren er det nødvendig å øke kunnskapen om samspillet mellom næringsstoffer og potensielle fremmedstoffer i hele sjømatkjeden. Kunnskapen om kombinasjonseffekten av disse stoffene er et nytt og viktig forskningsområde ved instituttet.  Programmet benytter cellemodeller pattedyrsmodeller og fiskemodeller for å kartlegge effekten av uønskede stoffer.

Kontakt: 

Ansatte i Program for trygg sjømat